what is yogurt in hindi-yoghurt means in hindi
दही के बारे में तो सभी जानते हैं लेकिन आज इस आर्टिकल में yogart जो दिखने में दही के जैसा ही होता हैं उसके बारे में जानने की कोशिस करेंगे और आखिर में ghar par yogurt bnane ka tarika को भी सीखेंगे ।
- greek yogurt in hindi-ग्रीक दही
सबसे पहले yogart क्या है इसके बारे में जान लेते हैं । दही बनाने के चलन और इसका उपयोग प्राचीन काल सी होता आया है परन्तु आपको एक जानकारी बता दू की योगर्ट की सुरुवात मध्य एशिया में सुरु हुई थी जिसमे दही जमने के दौरान किन्ही गलती के कारण पैदा हुई थी जो आगे चलकर 19 वी सताब्दी तक पुरे विश्व में प्रचलित हो गयी थी ।
दही और योगर्ट में क्या अंतर है इसके बारे में अंतर आपको आगे बताऊंगा लेकिन एक विशेष बात आपको पता होना चाहिए की दही में जो बेक्टेरिआ पाए जाते हैं उनका नाम लेक्टोबेसिलस है जबकि योगर्ट में लेक्टोबेसिलस एवं स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिल्स नामक दो बेक्टेरिआ पाए जाते हैं ।
योगर्ट मुख्या रूप से बनाने वाला दूध का ही रूपांतरण प्रोडक्ट हैं जिसे जीवाणिक किण्वन के प्रक्रिया दवारा तैयार किया जाता है । इसमें लैक्टोज के किण्वन से लैक्टिक एसिड बनता हैं जिसके कारण दही का निर्माण और उसमे खट्टास उत्पन्न हो जाता हैं ।
यह आम दही से बिलकुल अलग एक ऐसा खाध पदार्थ है जिसमे आपम कोई सा भी फ्लेवर को मिक्स करके एक नया योगर्ट बना सकते हैं उदाहरण के लिए मैंगो योगर्ट , स्ट्रॉबेर्री फ्लेवर योगर्ट , ब्लूबेरी आदि ऐसे कई तरह के योगर्ट आप अपने घर पर बना सकते हैं । yoghart का स्वाद हल्का खट्टा एवं देखने में यह सफ़ेद क्रीम की तरह होता है जो दही से हूबहू मेल खाता हैं ।
difference between yoghurt and curd- दही और योगर्ट में अंतर
अब मैं आपको difference between yogurt and curd के बारे में बतानेवाला हूँ जिससे आपको जिसे पढ़ने के बाद आपको यह मालूम चल जायेगा की आपके लिए काउन्स सा उत्पाद सबसे बेस्ट हैं और क्यों ?
कई ऐसे सवाल है जिन्हे पूछे जाने में अक्सर लोग एक जैस ही जवाब देते हैं और दही और योगर्ट में क्या अंतर है किसी से पूछा जाए तो लोग इन दोनों को एक ही समझ बैठते है
जबकि ऐसा नहीं है और तो और कई लोग भारत में yogurt को दही समझते हैं जिसे अमेरिका में इसी प्रोडक्ट को योगर्ट के नाम से जानने की गलती कर बैठते हैं जबकि यह दोनों देखने में सेम है परन्तु बनाने की प्रक्रिया अलग – अलग है
इसलिए यह जानने के बाद आप अपने मन से यह भ्रम दूर कर ले की दही और yogurt दोनों एक ही उत्पाद हैं । भारत में हम जो दही के रूप में इस्तेमाल करते हैं उसे english में curd के नाम से जाना जाता हैं
साधारण दही को बनाने के लिए सबसे पहले दूध को उबाला जाता है फिर इसके बाद 30 से 40 डिग्री के तापमान में आने के बाद उसमे कुछ दही की मात्रा या फिर लेक्टोबेसिलस बेक्टेरिआ को प्रवाहित किया जाता है जिसके कारण पूरा दूध 6 से 8 घंटे के अंदर दही में तब्दील हो जाता है
लेकिन यहाँ एक समस्या है इसमें पाए जानेवाले अच्छे बेक्टेरिआ जिसे हम दही के रूप में सेवन करते हैं वो हमारे पेट में नहीं पहुंच पाते हैं जिसके कारण हमे उस दही के उपयोग का पूरा फायदा नहीं हो पाता है ।
इसलिए कई एक्सपर्ट इसे खासकर घरों में त्यार दही को स्टैण्डर्ड नहीं मानते हैं क्योंकि बेकेट्रिआ का सही इस्तेमाल नहीं हो पाना इसका मुख्या वजह हैं जो योगर्ट के मामले में ऐसा नहीं हैं
-
curd and yogurt in hindi-(what is yogurt in hindi-yoghurt means in hindi)
yogurt बनाने की प्रक्रिया भी सेम हैं लेकिन इसे बनाते समय दो तरह के बक्टेरिआ का प्रयोग किया जाता हैं । जिसके नाम लेक्टोबेसिलस बुल्गारिस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिल्स एवं साथ में लैक्टिक एसिड वाले बेक्टेरिअ भी मिक्स किया जाता है । एक बात दू की दही में पाया जानेवाला लेक्टोबेसिलस बेक्टेरिआ लेक्टिक एसिड वाला बेक्टेरिआ ही होता हैं ।
इसलिए yogurt में पाया जानेवाला लेक्टोबेसिलस बुल्गारिस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिल्स बेक्टेरिआ का स्टैण्डर्ड सबसे अच्छा होता हैं । क्योंकि इस बेक्टेरिआ की क्वालिटी अच्छी होने के साथ किसी भी योगर्ट में इनकी संख्या बहुत ही संतुलित होती हैं ।
जिसके वजह से किसी आम दही के मुक़ाबले इसमें पाए जानेवाले अच्छे बेक्टेरिआ पेट में जिन्दा पहुंच पाते हैं जिसके वजह से हमे इसके सेवन से पूरा फयदा मिल पाता हैं ।
सधारण दही के मुक़ाबले योगर्ट में प्रोटीन की मात्रा ज्यादा होती हैं । एक कटोरी कर्ड में जहाँ 3 से 5 ग्राम तक प्रोटीन की मात्रा पायी जाती है वहीँ yogurt में प्रोटीन की मात्रा दुगुनी हो सकती है यानी की 8 से 10 ग्राम प्रोटीन आसानी से प्राप्त हो जाती हैं ।
दही एक थक्के के रूप में जमता है जबकि जबकिyogurt एक तरह से क्रीम के रूप में जमता हैं । दही का रूप एक ही तरह के हो सकता है जबकि योगर्ट बहुत सारे फ्लेवर में मिल जाता हैं । स्वाद के मामले में दही योगर्ट के मुक़ाबले ज्यादा खट्टा होता हैं ।
योगर्ट के हिंदी में कोई नाम नहीं है जबकि दही को इंग्लिश में curd के नाम से जाना जाता है सबसे बड़ी बात है की दही को घर में आसानी से बना सकते हैं जबकि योगर्ट का घर में बनाना थोड़ा कठिन होता हैं ।
how to make yogurt at home in hindi- योगर्ट कैसे बनाये ?
जैसा की मैंने ऊपर दही के मुक़ाबले इसके इस्तेमाल के कई सारे बेनिफिट्स बता दिया है जिसमे प्रोटीन एवं अच्छे बेक्टेरिआ का शरीर में ज्यादा मात्रा में पहुंचना मुख्य फायदे के बारे में बताया है
- योगर्ट के लिए साम्रगी
- फूल क्रीम चार कप दूध
- दो चम्मच योगर्ट या योगर्ट बेक्टेरिया पैकेट
- साफ़ सूती का कपड़ा
- योगर्ट बनाने की विधि –(what is yogurt in hindi-yoghurt means in hindi)
- सबसे पहले क्रीम दूध का चुनाव करे और उसे किसी बर्तन में डालकर गर्म करे जब – तक 2 से तीन उबाल ना आ जाये तब तक उसे गर्म करे
- इसके बाद उसे ठंडा होने के लिए किसी अलग स्थान में रखे लेकिन दूध इतना गर्म रहना चाहिए की उसे ऊँगली से स्पर्श करने पर गर्मी का एहसास हो
- अब yogurt के की थोड़ी मात्रा उस दूध में डाले या फिर इसे आप ऑनलाइन भी मंगा सकते हैं जिसमे योगर्ट के बक्टेरिआ युक्त कुछ मटेरियल होते हैं जो दूध में बिना योगर्ट डाले भी योगर्ट बनाने में सक्षम है
- अब इसे किसी ऐसे स्थान में रखे जहाँ का तापमान 30 से 40 डिग्री हो और इसे 6 से 8 घंटे के लिए छोड़ दे
- 8 घंटे के बाद किसी साफ़ सूती के कपडे में तैयार योगर्ट को डालकर इसके अंदर मौजूद सारे पानी को छान कर बाहर निकाल दे ।
- पानी निकलने के बाद जो गाढ़ा मलाई के रूप में आपको दिखेगा वही योगर्ट है उसे किसी एयरटाइट डिब्बे में डालकर फ्रिज में रखे या इस्तेमाल करे
यदि आप इसे खरीदना चाहते हैं तो इसे अमेज़न से मंगा सकते हैं जिसका लिंक है – greek yogurt price यदि किसी दूसरे ऑप्शन के बारे में जानना चाहते हैं तो किसी भी दूध के दूकान में yogurt को खरीद सकते हैं जो दिखने में दही के तरह होगा उससे से योगर्ट को जमा सकते हैं ।
योगर्ट के फायदे – benefits of yogurt in hindi
yogurt हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद पदार्थ हैं जिसमे मुख्य रूप से फास्फोरस , कैल्शियम , b12 विटामिन , जिंक , पोटासियम , विटामिन B2 , आयोडीन , फाइबर , मैग्नीशियम , थाइमिन , कॉपर , आदि के प्रचुर मात्रा पायी जाती जो हमारे शरीर के सभी जरुरत को पूरा करने के लिए काफी हैं ।
- चेहरे के लिए –(what is yogurt in hindi-yoghurt means in hindi)
चेहरे को चमकदार और खूबसूरत बनाने के लिए आज के नौजवान चाहे वो महिला हो या पुरुष दोनों मार्किट में बिक रही हजारो केमिकल युक्त प्रोडक्ट का इस्तेमाल करता हैं जो उनके प्रयोग करने के बाद उनके चेहरे को नुक्सान ही होता हैं और इसमें पाए जानेवाले केमिकल उनके चेहरे को बहुत ज्यादा नुक्सान पहुंचाते हैं ।
यदि आप इन सबसे से बचना चाहते है तो yogurt का निरन्तर इस्तेमाल कर सकते हैं क्योंकि इसके सेवन से चेहरे में चमक आती है और साथ में इसके मसाज से चेहरे में जमी गन्दगी तथा झुरिया से भी छुटकारा मिल जाती हैं ।
- बालो के लिए
हर इंसान की इच्छा होती है की उनके बाल हमेशा घने , काले , और मजबूत रहे इसलिए वे कई तरह के नुस्खे अपनाते हैं लेकिन yogurt का इस्तेमाल उनमे से सायद सबसे आगे हैं । क्योंकि इसमें पाये जानेवाले प्रोटीन , कैल्शियम , आयरन तथा विटामिन B12 आपके बालों को किसी भी पोसन की कमी महसूस नहीं होने देते है जिसके वजह से आपके बाल मजबूत बने रहते हैं ।
-
कब्ज के लिए-(what is yogurt in hindi-yoghurt means in hindi)
कब्ज के वजह से हमारा पेट में भारीपन महसूस होने के साथ भूख का ना लगना , शौच में दिक्कत शरीर में सुस्ती आदि कई तरह के लक्षण देखने को मिल सकते हैं जिसका इलाज सिर्फ एक ही हैं और वो है निरंतर योगर्ट के सेवन ।
यदि आप आये दिन कब्ज जैसी बिमारी से रोगग्रस्त है तो आपको निश्चित ही yogurt का इस्तेमाल करना चाहिए क्योंकि इसके इस्तेमाल से कब्ज सहित पेट जुडी और भी कई तरह के रोग से जल्दी छुटकारा मिल जाता हैं ।
- वजन कम करने के लिए
मोटापा एक ऐसा लक्षण बन चूका है जो आज के समय में बड़े , बुजुर्ग , युवा चाहे जो कोई भी हो सभी इसके गिरफ्त में आ रहे हैं और मोटापा एक ऐसी बिमारी है जो शरीर के स्वस्थ और जीवन दोनों पर गहरा असर दाल सकती हैं ।
वजन के बढ़ने से हार्ट अटैक , गठिया , दमा , कैंसर आदि जैसे गंभीर बिमारी हो सकती हैं लेकिन yogurt में पाए जानेवाले पोटासियम , फाइबर , मैग्नीशियम , की मात्रा प्रचुर पायी जाती हैं जो वजन को घटने में बहुत मदद करता हैं ।
- स्वेत प्रदर के लिए –
यह बीमारी खासकर महिलाओं में होता हैं जिसे ल्युकेरिआ के नाम से भी जाना जाता हैं और इस रोग में योनि के अंदर से सफ़ेद रंग का गाढ़ा दुर्गंध पदार्थ निकलता हैं इसलिए इसे कहीं – कहीं सफ़ेद पानी वाला रोग भी कहा जाता हैं । इसलिए yogurt के निरन्तर सेवन से योगर्ट से छुटकारा पाए जा सकता है जिसमे पाए जानेवाले अनेक खनिज पदार्थ इस बिमारी को होने से रोकते हैं ।
-
ब्लड प्रेशर में फायदेमंद –(what is yogurt in hindi-yoghurt means in hindi)
आज के समय में सभी घरों में हाई ब्लड से पीड़ित लोग आसानी से देखने को मिल जायेंगे क्योंकि यह बिमारी खतरनाक होने के साथ एक गंभीर समस्या को भी जन्म दे रहा हैं । इसलिए डॉक्टर द्वारा इस बिमारी को हर समय कंट्रोल रखने के लिए हिदायत दी जाती है।
क्योंकि इसके बढ़ने से और भी कई तरह के बिमारी से हमारे शरीर को कई तरह के नुक्सान पहुंचते हैं । इसलिए इस कंट्रोल करने और सरीर को अन्य बिमारी से बचाने के लिए योगर्ट को अपने डिश में जरूर शामिल करे अथार्त इसमें पाये जानेवाले फाइबर और पोटासियम से उच्च रक्तचाप संतुलित रहता हैं ।
- शरीर में हाइड्रेड प्रदान करने के लिए
हाइड्रेड की मदद से हमारा शरीर स्वस्थ रहने के साथ – साथ फुर्तीला भी रहता हैं जिससे कोई भी काम करने में एनर्जी की कमी महसूस नहीं होती हैं । पानी एवं कई फल के सेवन से भी शरीर को हाइड्रेड किया जाता है लेकिन कई तरह के ऐसी भी लोग है जो पानी का बहुत ही कम मात्रा में सेवन करते हैं
जिसके कारण उनके शरीर में ऊर्जा का लेवल कम हो जाता हैं । इसके कारण शरीर को थकान , सर दर्द , चकार जैसी समस्या हो सकती है जिसको दूर करने के लिए योगर्ट का सेवन बहुत जरुरी हैं इसमें मौजूद फाइबर एवं ऊर्जा शरीर को हाइड्रेड प्रदान करती हैं ।
- ऑस्टियोपोरोसिस के लिए
जीवन में गलत खान पान की वजह से अक्सर लोग इस रोग के जकड में फ़स जाते हैं और इस लापरवाही के वजह से विश्व सवस्थ संघटन द्वारा दूसरा सबसे तेजी से फैलनेवाला रोग घोसित हो चूका हैं और इसका केवल yogurt ही उपाय है जिसमे पायजनेवाला कैल्शियम , फाइबर , पोटासियम तत्व इस रोग से लड़ने में बहुत मदद करता हैं ।
FAQS – greek yogurt meaning in hindi-(what is yogurt in hindi-yoghurt means in hindi)
Q –दही कैसे जमता है , what is curd in hindi
A – दही को बनाने के लिए सबसे पहले दूध को 2 से तीन बार उबाले फिर इसके बाद थोड़े गर्म तापमान में आने के बाद उसमे कुछ दही का घोल मिक्स करे और हल्के हाथों से चलाते हुए पूरा दही मिले दूध को 6 से 8 घंटे के लिए एक जगह में रखे जिसके उपरांत सार दूध दही में तब्दील हो जाता है।
Q – meaning of yoghurt in hindi , yogurt meaning in hindi , yogurt in hindi name , meaning of greek yogurt in hindi , what is greek yogurt called in hindi , what do you mean by yogurt in hindi , what is the hindi meaning of yogurt
A – yogurt का कोई भी हिंदी मायने नहीं होता ही अथार्त इसे हिंदी में योगर्ट ही कहा जाता हैं ।
Q – दही में कौन सा जीवाणु पाया जाता है / dahi mein kaun sa jivanu paya jata hai
A – दूध को जिस प्रक्रिया द्वारा दही में रूपांतरण किया जाता हैं उसमे लेक्टोबेसिलस नामक जीवाणु की अहम् भूमिका होती हैं और इसी जीवाणु के वजह से दूध को दही में बदला जाता हैं । जिसमे यह बेक्टेरिआ बहुत ही तेजी के साथ फैलते हैं ।
Q – dahi ko english mein kya kahate hain –(what is yogurt in hindi-yoghurt means in hindi)
A – दही को इंग्लिश में curd कहते हैं ।
योगर्ट के नुक्सान – side effect of yogurt in hindi
ऊपर बताय गए सभी विकल्प केवल आपको इससे होने वाले फायदे से अवगत कराना था यदि आप इसका सेवन करना चाहते है या फिर अपने डिश में yogurt को शामिल करना चाहते हैं तो अपने डॉक्टर से पहले सलाह जरूर ले तभी इसको आजमाने के बारे में सोचे ।
जब yogurt को बनाया जाता हैं तब एक रषिणिक प्रक्रिया का इस्तेमाल किया जाता हैं इसलिए यदि इसके इस्तेमाल ढंग से या लापवाही से किया जाए तो यह हमे कई तरह के नुक्सान भी कर सकता हैं और उन्ही में कुछ नुक्सान निचे बताया गए है ।
- yogurt के ज्यादा सेवन से खट्टी ढ़कार की समस्या उत्पन्न हो सकती हैं ।
- इसे हमेशा गुणवत्ता के हिसाब से ही इस्तेमाल करे और ठीक इसके विपरीत खराब गुणवत्ता वाले yogurt से उलटी , दस्त , जी मिचलाना जैसी समस्या हो सकती है इसलिए फ्रेश योगर्ट को ही इस्तेमाल करे ।
- यह एक तरह से चिकनाई युक्त पदार्थ की केटेगरी में आता हैं इसलिए जो लोग कफ से पीड़ित रहते है उन्हें yogurt का यूज नहीं करना चाहिए ।
निष्कर्ष (what is yogurt in hindi-yoghurt means in hindi)
आपको मेरा यह आर्टिकल plain yogurt in hindi या curd in hindi कैसा लगा हमे कमेंट के माध्यम से जरूर बताये जिसमे मैंने इस लेख में yogurt से जुडी सभी तथ्य को बढे ही विस्तार पूर्वक बताया है यदि आपको कोई समस्या आ रही है तो उसे भी कमेंट में पूछ सकते हैं जिसका उत्तर जल्द से जल्द देने के प्रयाश किये जायेंगे धन्यवाद ।